Casta: Cabernet Sauvignon
Região: Santana do Livramento - RS
País: Brasil
Graduação Alcoólica: 12,5%
Uvas colhidas
manualmente, 100% em vinhedos próprios, em caixas plásticas de 20 kg. Maceração
pré fermentativa a frio (criomaceração), 8°C durante 4 dias, em tanques de aço
inoxidável para extração de aromas frutados. Fermentação alcoólica induzida com
leveduras selecionadas, com controle de temperatura 20-22°C, com 4-6
remontagens diárias para extração de polifenóis e estabilização da cor, pelo
método francês de "turbo pigeage". Descube por gravidade. Fermentação
maloláctica espontânea completa. Conservação do vinho em tanques de aço
inoxidável a 10°C.
Ideal para
acompanhar massas e carnes vermelhas.
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